Billington demerara nádcukor

A demerara nádcukor nagyobb, durvább szemcséjű, mint a fehér kristálycukor. A szemcsék általában aranyszínűek vagy barnásak. Ez a cukorfajta kevésbé feldolgozott, mint a fehér kristálycukor, így még tartalmazza a melasz jellegzetes ízét és színét, ezért enyhén fűszeres, karamellás ízű. A demerara nádcukrot gyakran használják sütéshez és desszertekhez. A nagyobb szemcséinek köszönhetően jól érvényesül, ha a sütemény tetejére vagy kérgezésre szórják, például sütemények, kekszek vagy muffinok esetén.